食事で熱中症を予防しよう！

主食・・・ご飯・パン・めん類など

主菜・・・魚・肉・卵・大豆及び大豆製品を主に使った料理

副菜・・・野菜・きのこ・海藻を主に使った料理

熱中症を予防するには、ビタミンB1・カリウム・クエン酸だけをとればよいということではなく、これらを特に意識しながら、他の栄養素もバランスよくとっていくことが大切です。

作り方

1．なすは斜め切りにし、水に浸して、あく抜きをする。玉ねぎは2分の1スライス、にんじんは千切りにする。

2．鮭に塩・こしょうをし、薄力粉をまぶす。

3．フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。2の鮭を両面焼き、火が通ったら皿に移す。

4．なす・にんじんを炒め、玉ねぎを加える。

5．砂糖・醤油・唐辛子・だし汁を入れて調味し、蓋をして煮る。

6．焼いた3の鮭を戻して、加熱する。

7．酢を入れて、火を消す。

8．皿に盛り付け、2センチに切ったかいわれ大根を散らす。

＊赤玉ねぎの代わりに玉ねぎでもよいです。

作り方

1．赤玉ねぎは、みじん切りにし、ザルにあけ、さっと洗う。トマトは、1/8に切り分け、斜めに切る。ブロッコリーは小房に分け茹でてザルにあけ、そのまま冷ます。

2．(A)をよく混ぜる。オリーブ油を少しずつ入れてよくかき混ぜた後、水気を切った赤玉ねぎを入れて漬ける。

3．野菜を2．のドレッシングで和える。

＊和えて味を馴染ませておくと、おいしく仕上がります。

1．オクラはヘタを取り、塩（分量外）をまぶして、板ずりをし、水で洗ってうぶ毛を取る。

2．きゅうりは、厚めの輪切りにする。オクラは、さっと茹でて、斜めに切る。

3．梅干しは、包丁でたたき、ポン酢と混ぜ合わせる。

4．3．に2．の野菜を加えて和える。器に盛り、かつお節をかける。

1．玉ねぎ、赤パプリカは薄切りにする。

2．大葉は千切りにし、モッツァレラチーズは手で小さく裂いておく。

3．豚肉を熱湯で茹で、茹で上がる直前に玉ねぎを加えてさっと茹でる。ザルで水を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり取る。熱いうちに赤パプリカとともに(A)に漬け込む。

4．食べる直前に2．を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。