食事で熱中症を予防しよう！

主食・・・ご飯・パン・めん類など

主菜・・・魚・肉・卵・大豆及び大豆製品を主に使った料理

副菜・・・野菜・きのこ・海藻を主に使った料理

熱中症予防に効果のある栄養素
栄養素	効果	多く含む食品
ビタミンB1	糖質をエネルギーに変え、乳酸などの疲労物質をたまりにくくする	豚肉・鮭・鯖・鯵・うなぎなど
カリウム	多量の汗によって細胞内が脱水症状になるのを防ぐ	野菜・海藻・果物など
クエン酸	疲れの原因になる乳酸の発生を抑える	酢・柑橘類・梅干しなど

熱中症を予防するには、ビタミンB1・カリウム・クエン酸だけをとればよいということではなく、これらを特に意識しながら、他の栄養素もバランスよくとっていくことが大切です。

1．なすは斜め切りにし、水に浸して、あく抜きをする。玉ねぎは2分の1スライス、にんじんは千切りにする。

2．鮭に塩・こしょうをし、薄力粉をまぶす。

3．フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。2の鮭を両面焼き、火が通ったら皿に移す。

4．なす・にんじんを炒め、玉ねぎを加える。

5．砂糖・醤油・唐辛子・だし汁を入れて調味し、蓋をして煮る。

6．焼いた3の鮭を戻して、加熱する。

7．酢を入れて、火を消す。

8．皿に盛り付け、2センチに切ったかいわれ大根を散らす。

cookpad高岡市公式キッチン

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