更新日：2022年3月3日

野菜の栽培：じゃがいも

インターネット体験農園『野菜作りのここが知りたい』

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じゃがいも

※「北陸のやさい作り」北国新聞社発行を参照しております。

栽培ポイント

じゃがいもはなす科の野菜で、原産地は南アメリカのチリだといわれています。冷涼な気候を好みますが、霜に弱いので注意が必要です。
家庭でたくさん使われている野菜のひとつであり、栄養価の点でも、ビタミンB1やC、カロリーに富むアルカリ性食品なのでたいへん優れています。
利用法もたくさんあり、新物は煮物に、貯蔵物はフライドポテトやポテトチップス、サラダ、マッシュポテト、コロッケにしましょう。

品種	男しゃくメイクイン
うね幅	80cm間隔25cm（中央部に1個ずつ）
植付け	4月1日～4月10日

切断したあと少し切り口を乾かして植えつけます。これは、切り口が下になるように植え溝に置いていきます。切り口を上にすると、いもが腐りやすくなるからです。種いもを全部置き終わったら、種いもと種いもの間へ堆肥をひとつかみずつ施し、化学肥料もその上からやります。

中耕（芽かき）

5月1日～5月10日

植えつけ後15～20日たつと芽が出てきます。発芽の仕方は、種いも1個につき1本とは限らず、たくさん出てくるものもあります。これを放置しておくと良いものが収穫できないので、草丈が8～10cmのころ、株元を手で押さえながら、1～2本残してかきとります。

土寄せ

5月5日～5月15日

芽が15cmに伸びたころと、その後半月たったころの2回、株元に5cmの厚さに土寄せします。追肥は、じゃがいもの生育がすすみ、つぼみが見え始めたころが良く、株元から10cmほど離して、化学肥料を少量施します。

収穫（掘りとり）

6月20日～7月10日（茎葉が枯れはじめごろ）

6月末～7月はじめのころにさぐり掘りをするのも楽しいものです。一般には、茎葉が黄変したころ、晴天つづきを見はからって収穫します。ある程度乾いたら日陰に移し、うすくならべて乾燥させます。あまり日にさらすといもが緑色に色づいてしまうし、積みあげて貯蔵すると腐りやすいものです。かならず暗い所で木箱などにうすく並べて貯蔵します。

種いも

1個当たり100gのものは4つ切り
69gのものは2つ切り

観察事項

• 種いもの大きさ
• 植付け日
• 発芽はじめ
• 土寄せ
• 花の咲きはじめ
• 収穫（掘りとり）
  1株当たり何個ついているか

高岡市農業センター
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