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地域ぐるみの福祉・健康のまちづくりプロジェクト
めざせ！　元気はつらつ高岡人！！　〜市民みんなで健康づくり〜

　

　　主催　　高岡市・高岡市環境保健衛生協会 　／　共催　　高岡市食生活改善推進協議会
　　後援　　たかおか地産地消推進ネットワーク

簡単！おいしい！高岡市長賞を受賞したレシピをみんなで作ってみませんか？

　

　

　

テレビ広報「もっと！　ホット！　高岡」（高岡ケーブルテレビコミュニティチャンネル）で放送中！（6/6〜6/12）

『利長くんも満足和風アツアツグラタン』 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（by.スマイル高森ファミリー）

		材料	分量（４人分）
		具材 　えび（殻つき） 　里芋★ 　しめじ★ 　しいたけ★ 　にんじん 　塩・こしょう （ｸﾚｰｼﾞｰｿﾙﾄ） 　菜種油 ★ ソース 　長芋★ 　豆乳 　白みそ 　塩（皇帝塩） 　ピザ用チーズ	8尾 　６〜８個くらい 　１パック 　６０ｇ（５〜６枚） 　４０ｇ 　適量 　大さじ１ 　１６０ｇ 　２００ｃｃ 　大さじ３ 　少々 　４０〜５０ｇ
写真のレシピについて…材料は、一部地場食材を使用しています。 （里芋…福岡産、しめじ・しいたけ…国吉産、にんじん…戸出・是戸産、菜種油…戸出産）
作り方 �@ えびは背わたをとって、殻をむいて半分に切り、塩・こしょうをふっておく。 �A 里芋は洗って皮をむき、水からゆで（沸騰してから２〜３分であげる）ぬめりをとる。 �B しめじ…石づきを取り、小房に分けるしいたけは石づきを取り、薄切りにする。にんじんは火が通りやすいように薄切りにする。 �C �@〜�Bの材料をフライパンで塩・こしょうで味で整えながら炒める。 �D 長芋の皮をむいてすりおろす。 �E 鍋に豆乳を入れて、温まってきたら長芋を加えて混ぜ、白みそ、塩を加えて味を整える。 �Fグラタン皿に�Cの具を入れ、�Eの豆乳ソースを加え、上にチーズをかけて、２２０℃に余熱しておいたオーブンで約１５分焼く。

このレシピが生まれた、『わがまち高岡げんきレシピコンテスト』とは…？

　地場の食材や料理に対する関心を高めることを目的に、新鮮で安心な地元食材を使った、家庭で簡単にできるアイディア

あふれるオリジナル料理のコンテストです。

　審査員が調理実演を見て、参加者からレシピの説明を受けて試食した後、色彩・味・独創性・普及性（手軽さ・食育的要素）などの観点に基づいて厳正に審査・選考しました。

審査員	・・・	高岡市長、高岡市福祉保健部長
		高岡市環境保健衛生協会長、高岡市食生活改善推進協議会長、たかおか地産地消推進ネットワーク会長
		高岡市健康増進課長、同課管理栄養士

〜コンテスト風景〜

緒方高岡市環境保健衛生協会長 による開会挨拶	調理実演１	調理実演２
作品の1分間PR	審査風景	��橋市長による表彰風景

優秀作品発表！

★高岡市長賞★
	利長くんも満足　和風アツアツグラタン　　チーム：スマイル高森ファミリー
作品
	PRポイント ・高岡産のサトイモ、シイタケ、ニンジンを使用し、ソースに豆乳と白みそ、長芋を使った和風グラタン。 ・おじいちゃんやおばあちゃんが食べられるだけでなく、お父さんのお酒にも合い、子どものおかずにもばっちりなこのグラタンは我が家の大好きメニュー。食を通し家族がいつも仲良く幸せであることを願っている。
	審査員コメント ・親子でクッキングしている姿が微笑ましい。 ・豆乳のくせと白味噌が絶妙に合う。また、ホワイトソースは長芋のとろみを上手に利用している。 ・お年寄りが食べやすく、子どもも喜びそうなメニューである。
★高岡市環境保健衛生協会長賞★
	木津大根のすてきバーガー　　浦島恵子
作品
	PRポイント ・「身近な食材でチョッと新鮮さを」をコンセプトに大根を1本使い、葉をはさんだ。 ・今回は「とろけるチーズ」、「マヨネーズたらこ」、「ごまみそ」をトッピングに使ったが、トッピングや中身は他の素材に変えることができる。
	審査員コメント ・大根が丸ごと一本使われていて栄養値が高く、トッピングによって色々な味が楽しめる。 ・大根に味が染みていておいしいだけでなく、コクのある材料を合わせることでとても美味しくなっている。
★高岡市食生活改善推進協議会長賞★
	錦糸瓜御車山揚げ　　　　　　　　　　駒西百合子
作品
	PRポイント ・自分たちで育てた錦糸瓜を御車山の車輪をイメージしてリング状にした。 ・誰でも作れて家族で食べられるよう肉を用い、子どもが食べられるようヨネーズとケチャップのソースを使った。
	審査員コメント ・歯ざわりがサクッとしており、肉と合わせることで若い世代にも喜ばれそう。 ・馴染みのない食材が変身、見立てが楽しく、発想がすごい。
★たかおか地産地消推進ネットワーク会長賞★
	庄川の鮭・親子ロール　　　　　　　　　佐野正典
作品
	PRポイント ・庄川の鮭を高岡産のみずみずしい白菜と富山県が消費量１位と言われている昆布で巻き、酒と昆布のうまみを白菜に吸わせた。 ・圧力鍋を使用することで調理時間を短縮した、巻いて煮るだけの簡単でおいしい料理である。
	審査員コメント ・白菜だけでなく高岡で人気の昆布を巻いているのがよい。調理中の手際がよかった。 ・10作品中唯一野菜以外の特産物の鮭を利用しており、野菜と魚を同時に美味しく食べられる。
★すこやか賞★
	木津大根丸ごとデラックスカレー　鷲塚清美			高岡パイ’11　　　　　　　　　チーム：まゆうな
作品
	PRポイント ・旬の大根を千切り用おろしでおろして口当たりを良くし、大根の葉を使うことでビタミンがたっぷり摂れるようにした。 ・ネギを甘酢に漬け、ラッキョウに変身させた。			PRポイント ・太田地区や国吉地区で栽培されているリンゴを角切りにし食感を楽しめるようにした。 ・トマトソースとカレー粉を利用して子供が喜ぶ味付けにし、リンゴジュースを加え具材にジューシーさを加えた。
	審査員コメント ・大根を使ったカレーという発想がよい。主婦にうれしく意外性がある。 ・大根が千切りおろし器でおろしてあり、ルーと違和感がない。			審査員コメント ・リンゴとひき肉が合い、サックリしていていて美味しい。 ・三世代の食育に使える。楽しみながら家族と作ってみたい。
★はつらつ賞★
	木津大根菜グリーンカルシューム 　　　　　　　　　　　　　　西条校下健康づくり懇話会			“上関町のおじいちゃんが作った小松菜”のおやき 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今井智美
作品
	PRポイント ・大根料理で余った葉を利用した。 ・子どもがカルシウムを摂れるようカッテージチーズを牛乳から作り、しらす干しを炒って混ぜた。			PRポイント ・ペースト状にした小松菜と米粉を使った、色鮮やかなおやき。 ・中に野菜を詰め子供にも食べやすく青くさみがない。また「子どもと一緒に作れるおやつ」として、昆布茶だけでシンプルに味付けした。
	審査員コメント ・牛乳からカッテージチーズを作っているのが良い。 ・大根菜独特の苦みがチーズで軟らかくなった。 ・一般家庭の朝食でも出せる手軽な一品。			審査員コメント ・素朴な味の手作りおやつで子どもたちの食育に良い。 ・「おじいちゃんが作った小松菜」を使い、まさに地産地消である。 ・米粉が今風、栄養要素があり手軽である。
★アイディア賞★
	木津大根のかき揚げ　　　　　　　　　　嶋等美			ふたをあけたら古城公園　　　　チーム：愛蓮早
作品
	PRポイント ・葉っぱから根まで大根を丸ごと一本使った。 ・サツマイモを入れることで子供もおいしく食べることができる。			PRポイント ・古城公園の四季をイメージして春の桜、夏の新緑、秋の紅葉、冬の雪を表現した。　 ・高岡産のカボチャを丸々一個器に使い、中にエビピラフを入れた。 ・パーティーなど家族や友人で食べると盛り上がること間違いなし。
	審査員コメント ・食材の組み合わせが良く、好き嫌いなく食べられる。 ・大根菜が有効に活用できる 。			審査員コメント ・古城公園の四季が表現されておりパーティーでも喜ばれそうな夢のある一品。 ・古城公園を訪れてみたくなる。
	なお、本コンテストで選出されました優秀作品については、高岡市食生活改善推進協議会等の協力のもと、市民の健康づくり、 食育の推進、地場食材の活用に役立たせていただく予定です。 　本コンテストへの多くの方のご参加、まことに有難うございました。
★問合せ先★
	〒933-0045高岡市本丸町7番25号 高岡市健康増進課（保健センター内） TEL　20-1345　 FAX　20-1347 E-mail　kenko@city.takaoka.lg.jp

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